滋补药材

猪蹄中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，并含有钙、磷、镁、铁以及维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等有益成分。猪蹄营养丰富，味道可口。它不仅是常用菜肴，而且还是滋补佳品。它含有丰富的胶原蛋白质，含胆固醇。尤其是猪蹄中的蛋白质水解后，所产生的胱氨酸、精氨酸等11种氨基酸之含量均与熊掌不相上下。

以前做猪蹄就是用糯米酒加水还有猪蹄放高压锅中炖熟后加白糖，直接吃，吃起来感觉滋味也是不错的。今天小编给大家分享麻辣红烧猪蹄的做法，做法不难，并且滋味极好。

首要准备食材，两根猪蹄、葱、生姜切片，然后就是干辣椒八角桂皮香叶葱姜。猪蹄切段，买的时候就让师傅剁成段。锅中放冷水，下猪蹄还有适量的料酒煮开，捞出用冷水冲洗。

锅中放油烧热，下葱姜还有花椒以及干辣椒还有香叶八角一起爆香。然后加蚝油还有生抽老抽翻炒。下猪蹄翻炒上色，加适量的盐还有冰糖。

加水，大火烧开。之后用小火慢炖。

最后大火收汁，出锅开吃。正午做的，晚上热起来吃会更入味，喜爱的能够试试。

猪蹄性平，味甘咸，是一种美味菜肴及治病“良药”。猪肉具有补虚弱、填肾精、健腰膝等功能。对于经常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效，猪蹄富含钙质和胶质，有助于青少年生长发育和减缓中老年骨质疏松的作用。

经常食用猪蹄，还可以有效地防止进行性营养障碍，对消化道出血、失血性休克有 一定疗效，并可以改善全身的微循环，从而能预防或减轻冠心病和缺血性脑病。