滋补药材

狍子肉的营养非常丰富，有大补功效，肉质独特，口感极佳，具有很高的食用价值。狍子鲜嫩味美，营养价值高，总氨基酸含量比牛肉高4.7％，而胆固醇比牛肉低33.8％，优质肉比牛肉高3％-5％、比羊肉高10％-20％，具有滋阴补阳双重保健功能，常吃狍肉，身体强健，延年益寿。

野味菜谱推荐：狍子肉的家常做法

【材料】
狍子肉、料酒、酱油、盐、烧烤料、蛋清、土豆淀粉、蒜泥

【做法】
①狍子肉浸在冷水里，反复换水，泡去血水。
②切成两厘米见方的小块，用料酒酱油盐烧烤料喂上一小时入味。
③加半个蛋清和适量土豆淀粉抓匀。
④锅里加油烧热下锅炸至金黄捞出。
⑤剩下的一块肉扔高压锅里，添上水和盐，大火煮20分钟，不烫手后捞出，撕成小块，蘸蒜泥吃。

狍子肉的家常做法：红烧狍子肉

【主料】
狍子肉、香菇、红干椒适量、植物油适量、盐少许、老抽适量、生抽适量、蒜适量、葱适量、姜适量、十三香适量、白糖适量、蚝油适量洋葱一个、花椒大料适量。

【做法】
1、狍子肉切片，用清水反复浸泡换水去除血色，直到水比较清；
2、切小块冷水下锅，锅烧开15分钟后捞起肉控干水分备用；
3、锅烧热加油炒花椒大料和葱姜蒜红干椒，出香味放洋葱，再放狍子肉煸炒几分钟；
4、生抽，老抽，耗油，白糖，十三香，香菇面酱，加水摸过肉，大火烧开，小火炖50分钟；
5、炖到肉酥烂加入盐后再炖15分钟出锅，这样味道更好；
小贴士：如果急吃可以倒到高压锅里炖20-30分钟。

狍子肉的家常做法：炖狍子肉

【食材】
狍子肉2斤（腰排肉）、香菜、葱段、姜块、花椒、八角、酱油、精盐、味精、猪骨1斤、猪油、白糖、绍酒

【做法】
（1）将狍子肉剁成六分见方的小块，和猪骨一起放进开水中烫一下，取出放入冷水里洗净，捞出控净水分。
（2）将锅内放入油，放白糖炒至红色时放入狍肉煸炒，见狍肉挂色后，添入清水，放入葱、姜块、花椒、八角、酱油、精盐、绍酒、猪骨，用慢火炖至肉烂时，撇净浮沫，加上味精，盛入碗内，放上香菜段即可。