食谱大全

石斑鱼肉质细嫩,高蛋白低脂肪的名贵海鲜鱼类

石斑鱼是名贵海鲜鱼类,栖居于水质清洁的近海底层,以其他的小鱼、小虾及小型海洋动物为食。石斑鱼肉质细嫩,高蛋白低脂肪,营养价值高,深受人们的赞誉,被奉为上等佳肴,供不应求,因此价格也较贵。

石斑鱼

石斑鱼蛋白质含量高,脂肪含量低,富含多种人体必须氨基酸、多种无机盐、铁、钙、磷、多种维生素等营养成分,是高蛋白低脂肪的健康食品。石斑鱼的鱼皮胶质能够促进人体皮肤的新陈代谢和促进胶原细胞的合成,被称为美容养颜的海鲜鱼类,同时也适合妇女产后食用。

清蒸石斑鱼

石斑鱼的做法
石斑鱼肉质细嫩,适合做清蒸石斑鱼、红烧石斑鱼等多种做法。清蒸石斑鱼的做法简单易学,首先将石斑鱼去肚洗净,将小葱和生姜切成末,加入适量食盐、植物油搅拌均匀后附在石斑鱼上面,用微波炉专业的保鲜膜将鱼和盘子封住,留一小口,放微波炉内,高火5分钟即可享用美味的清蒸石斑鱼。

红烧石斑鱼

常见的石斑鱼种类和石斑鱼价格

老虎斑
最便宜的一种石斑鱼,市场售价25元左右一斤。很多地方都能养殖,挑选时要注意观察鱼鳍完整性、鱼身颜色自然均匀、有无大小白色的斑点即可。

青斑
也不贵的石斑鱼,市场售价35-40元左右一斤。这种石斑能长很大,所以多半能见到的青斑鱼整条开刀切块,拿来炖汤、香煎挺好吃的。

珍珠龙趸
这个菜市场里也能买到,很多消费者消费水平和消费市场也就到这个级别了。60-80元一斤。

东星斑
这个稍微有点小贵,市场售价80元左右一斤。这种石斑野生的少,养殖的多。所以价格基本能接受,宴请个朋友不丢面子。

芝麻斑
这种石斑鱼属于高档食材了,100-150元一斤之间的价格很正常,养殖的多,野生的少。高档宴请有这道菜没问题。

老鼠斑
这种石斑鱼绝对高大上了,200元以上一斤都不算贵,养殖成本高,野生的很少见了现在。