滋补药材

党参是一种药食两用的滋补中药材，其滋补功效同人参，具有补中益气、健脾益肺、增强免疫力、扩张血管、改善微循环、增强造血功能等作用。与人参不同的是，党参补而不燥，男女老少都可食用，煲汤、做参汤都可以，味道微甜，小孩特别爱吃。

党参性平，味甘，具有补中益气、健脾益肺、抗癌、降压、抗缺氧、抗衰老之功效，还可以增强人体免疫力，提高超氧化物歧化酶的活性，增强消除自由基的能力，具有调节胃肠运动、抗溃疡、抑制胃酸分泌、降低胃蛋白酶活性的作用。适用于脾肺虚弱、气短心悸、食少便溏、溃疡、贫血、虚喘咳嗽、内热消渴等症。党参所含有效成分对神经系统有兴奋作用，能增强机体抵抗力，又能增加红细胞和血红蛋白；其所含的锌可促进生长发育和提高性功能。

1.补中益气：补中益气是党参最重要的功效之一，其性平味甘，和人参大补元气的功效相比较，虽然比人参补气力量要弱，但党参优势在于它的药性平和，补气而不上火，因而更加适宜滋补保健服用，从而党参也有“小人参”的美誉。

2.增强免疫力：党参中富含多种微量元素以及人体必须氨基酸和多糖类成分，其中的多糖类成分在药理上，有增加机体免疫细胞数量和提高巨噬细胞吞噬能力的作用，因而经常吃党参可以帮助机体提高免疫力，避免受到外来病原体的入侵，从而可以减少机体生病的几率。

3.养血活血：党参除了补气功效之外，它还有养血活血的作用，“气血不够，党参来凑”这句俗语也从侧面反映了党参的补血功效，而在药理上，研究表明，党参的有效成分被机体吸收后，血液中的红细胞明显增加，同时血小板分泌作用也会相应的增强。食用党参可以起到补血，进而改善气色的作用。

4.养胃：对于患有胃病的人群来说，党参还是一味具有护胃作用的药材，实验表明党参可以降低胃部的溃疡指数，进而可减少胃粘膜损伤程度，因而胃溃疡的人经常吃点党参，对于疾病的恢复有帮助。

党参黄芪炖鸡汤是广东省传统的名肴，属于粤菜系。有健脾胃、补气益血、提高人体免疫力、强壮身体、延年益寿等作用。

材料：母鸡一只，红枣，黄芪，党参
1.将母鸡下沸水锅中焯去血水、洗净；将红枣洗净、去核；将党参、黄芪用清水洗净、切段。
2.将鸡放入炖盅内，加适量水，放入党参，黄芪、红枣、料酒、精盐、味精、姜片，放入笼内蒸至鸡肉熟烂入味，取出即成。

参杞兔肉汤——补气健脾养胃阴
主料：兔肉，党参，淮山药，枸杞，红枣
1.兔肉洗净，抹干水，锅烧热放油，下兔肉翻炒至九成熟；
2.党参、淮山药、枸杞子、红枣洗净，与兔肉一齐放入锅内，武火煮沸后，文火煲2小时，调味供用。

兔肉性味甘微凉，肉嫩鲜美，能补脾益气，止渴清热。党参健脾益气，以促进脾胃运化。淮山药补脾益阴，并治消渴。枸杞子滋肾养血，红枣补气养血、调和脾胃，共助兔肉补气益阴、健脾开胃，对脾胃气虚或脾胃阴虚者均宜。