滋补药材

夏季滋补易上火，如果有一碗鲜美的菌菇汤，既开胃滋补，又不上火，简直完美。菌菇含有丰富的营养成分，具有多种功效作用，菌菇汤还能开胃，非常适合一家人做晚餐食谱。有哪些菌菇适合煲汤呢？

香菇
被称为百菇之王，香菇的抗癌功效最好，含有丰富的香菇多糖。香菇中维生素D的含量也明显高于其他品种，可以帮助体内钙的吸收，十分适合妇女儿童食用。

猴头菇
中国传统的名贵菜肴，肉嫩、味香、鲜美可口，是四大名菜猴头、熊掌、燕窝、鱼翅之一。猴头菌是药食两用的珍贵山珍，菌肉鲜嫩，香醇可口，有消炎、养胃、滋补之功效，特别适合一些有慢性胃病、胃溃疡、消化不良、肠胃炎的人群食用。

松茸
珍稀名贵的纯天然野生食用菌，味道鲜美，营养丰富，具有很高的药用食疗作用。松茸独特的外形口感，丰富的营养价值，被号称为是菌中之王。松茸具有非常浓郁的香味，口感有如鲍鱼一样，鲜嫩而又有口感，食用具有强精补肾，健脑益智和抗癌等作用。

黑松露
来自天堂的美味，黑松露与鱼子酱、鹅肝酱并称为世界三大美食。黑松露散发一种迷人的独特香味，其独特品质备受推崇，是欧式餐厅中最昂贵的食材。黑松露产量稀少，又极难寻觅，致使其价格昂贵，堪比黄金。黑松露的气味非常独特，清香可口，香味浓郁，至今仍找不到第二种食材可以取代。

冬虫夏草
自古以来便被誉为至灵之品、百药之王，在我国有着上千年的应用传统，近年来，人们的需求更是逐年攀升。冬虫夏草的药用价值、滋补功效更是位居三大宝之首。冬虫夏草酒具有养肺阴,补肾阳、止咳化痰、抗癌防老的功效,为平补阴阳之品。

羊肚菌
富含有多种营养物质，有粗蛋白、粗脂肪、多种氨基酸，此外还含有叶酸、泛酸以及多种维生素。羊肚菌性平，味甘寒，无毒；有益肠胃、助消化、化痰理气、补肾壮阳、补脑提神等功效，另外还具有强身健体、预防感冒，增强人体免疫力的功效。

家常菌菇煲汤食谱做法有很多，简单介绍几种菌菇鸡汤、菌菇排骨汤的做法，有空可以在家做给一家人吃。

松茸竹荪菌菇汤
材料：竹荪花菇松茸莲子木耳母鸡生姜三片

松茸竹荪菌菇汤做法步骤：
1.母鸡清洗干净，飞水待用。（飞水：把材料用清水烧开3-5分钟，烧开后，把水倒掉。用清水再次冲洗干净待用。主要是为了去除材料的腥味和血水）
2.把汤包料的材料取出，腌泡3分钟并清洗干净。
3.竹荪用温的淡盐水泡发10分钟，然后把菌盖头（封闭的一端）剪掉不要。然后用剪刀剪成小段待用。
4.把材料（竹荪除外）连同鸡、生姜一起放入汤锅中，大火烧开转小火慢炖2小时，放入竹荪再炖15分钟加入盐调味即可。

菌菇煲
材料：常见的平菇、杏鲍菇、茶树菇、羊肚菌等各适量
调味：高汤、大蒜、姜、香葱、食用油、盐各适量

菌菇煲做法步骤：
1、菌菇去根部，洗净，用淡盐水浸泡后沥出待用。
2、锅中倒入适量冷水，烧开后放入菌菇焯3分钟，捞出沥水。
3、姜蒜切片，香葱切末。
4、锅置火上少许油烧热，下姜蒜片爆香。
5、放入焯好的菌菇快速翻炒，倒入适量高汤煮沸。
6、转至砂锅，盖上盖子中小火慢炖1小时左右。
7、调入适量盐调味。
8、关火，撒上香葱花即可。

菌菇鸡汤
材料：三黄鸡、银耳、香菇、枸杞、盐、料酒、葱姜

菌菇鸡汤做法：
1、三黄鸡斩块备用
2、炒锅放水，加葱姜，料酒，下入三黄鸡焯水
3、香菇泡发去蒂
4、捞出焯过水的三黄鸡，去除浮沫
5、转入砂锅，放葱姜
6、大火烧开转文火炖煮一个小时以上
7、等水位下降至一寸时，加入香菇，枸杞
8、再加入银耳继续熬煮10分钟
9、出锅前放盐调味，此时已经满屋子都是香味了