滋补药材

羊肉性温滋补，有补气壮阳、补脾肾、壮筋骨、祛风寒之功效。羊肉既能御风寒，又可补身体，对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果，最适宜于秋冬季食用。

萝卜羊肉汤的做法步骤
1、食材准备：羊排、白萝卜、红枣、党参、姜、料酒
2、白萝卜去皮洗净，切滚刀块；羊排洗净，斩成块
3、锅中放入适量水，将羊排放入锅中，倒入1汤匙料酒，开火烧开
4、水开后，继续将羊排焯水两三分钟后捞出
5、羊排焯水后捞出，过冷水冲洗干净附着的泡沫，沥干
6、锅烧热倒入适量油，放入姜片微微爆香，将羊排倒入锅中翻炒
7、倒入1汤匙料酒，继续慢慢炒至羊排水分变干后盛出，这样可以去除羊肉的臊味
8、高压锅中放水，烧开
9、炒好的羊排倒入烧开的高压锅中，继续大火烧开，撇去浮沫
10、红枣洗净，党参洗净切段，倒入高压锅中，倒入白萝卜
11、盖好高压锅的锅盖，大火烧开后转中火，高压锅上汽后继续煮15分钟左右即可关火（关火后不要急着去打开锅盖，让其自己慢慢放完气后再开盖）
12、出锅前加少许盐调味即可

红焖羊肉的做法步骤
1、羊肉在清水中浸泡，去掉血水
2、胡萝卜洗净切滚刀块，葱切段
3、羊肉焯水后洗掉浮沫
4、锅中放入适量的植物油，温热时放入葱姜，炒出香味
5、放入羊肉炒匀
6、放入胡萝卜炒匀，放入一汤匙料酒
7、放入老抽、生抽、适量的清水，大火烧开
8、转小火炖至羊肉软烂，添加少许的盐调味，即可起锅

香辣炖羊肉的做法步骤
1、准备食材：羊腿肉、胡萝卜、铁棍山药、香菜、大葱、大蒜瓣、干辣椒、花椒、八角、香叶、冰糖、醋
2、羊肉切块焯水备用，胡萝卜山药去皮
3、锅烧热，下油，葱蒜爆香，放八角，香叶，花椒，干红椒，冰糖爆香
4、放入羊肉翻炒，放生抽，放老抽，翻炒
5、放一勺香醋（为了使肉容易烂），加开水没过羊肉
6、炖羊肉的过程中，把胡萝卜和山药切滚刀块。注意，早切了山药会变黑。
7、小火炖到半小时时，放胡萝卜，盐
8、放入山药，翻拌均匀
9、再炖10-15分钟收汁，出锅装盘，撒上香菜

葱爆羊肉的做法步骤
1、准备好食材：高油酸葵花籽油20毫升、羊肉250克、大葱150克、大蒜15克、盐1克、姜5克、红烧酱油15毫升。
2、羊肉化冻后切片，葱切滚刀块、姜切末、蒜切片备用。
3、炒锅烧热加入20毫升万得优高油酸葵花籽油。
4、待油热之后下入羊肉片煸炒。
5、然后下入姜末煸炒。
6、再把切好的蒜片放进去煸炒。
7、最后加入葱块翻炒几下。
8、加入1克盐翻炒几下。
9、最后加入15毫升红烧酱油翻炒几下即可出锅。

炒菜过程要动作快，急火爆炒才好吃，所以看到羊肉变色就加葱块，加完盐和酱油翻炒几下即可出锅，不要等葱变软，否则就不好吃了。